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PRESENTAZIONE
CAPITOLO 1 – ANALISI DEI PRODOTTI DI CONSUMO QUOTIDIANO
A.
RIFLESSIONI SUL COMPORTAMENTO DEI CONSUMATORI
Il Salone del Gusto
Alimentazione quotidiana: La Piramide Alimentare
Il Piatto della Salute
Il fabbisogno calorico quotidiano
I pregiudizi alimentari
Le tre leggi dell'alimentazione
I fabbisogni alimentari
Il
Cibo alle Olimpiadi
B. CONSUMI E COMUNICAZIONI
Le origini della Pubblicità
Gli strumenti della Pubblicità: Agenzia di pubblicità (Armando
Testa)
Diritti dei consumatori e pubblicità ingannevole
Tecniche
di vendita e simulazione di una spesa:
Le parole delle cose
Guida al consumo critico
CAPITOLO 2 – ACCETTARE LA DIVERSITA' COMPRENDERNE LA RICCHEZZA PER COSTRUIRE LA TOLLERANZA (UGUALI MA DIVERSI)
A.
CULTURE ED ABITUDINI ALIMENTARI DIVERSE
Regole alimentari delle grandi religioni
Cucina centro-americana
Cucina sud-americana
Cucina giapponese
Cucina del sud-est asiatico
Cucina cinese
Cucina araba
Cucina greca
Cucina indiana
Cucina filippina
Cucina africana
B.
IL VILLAGGIO GLOBALE:
Le origini della cartografia
Analisi dei soggetti all'interno della catena commerciale
Trade not aid
Confronto tra commercio tradizionale e commercio equo e solidale
Individuazione prodotti del Sud del mondo:
Il cacao
Il caffè
Il tè
Stage al "Ponte"
CAPITOLO 3 – REALIZZAZIONE DI MENU MULTICULTURALI
CUCINA
AFRICANA
Datteri allo yogurt
(Tunisia)
Risotto con gamberetti e
piselli (Egitto)
Torta di manioca e formaggio (Zanzibar)
Pollo al tegame (Marocco)
CUCINA
EUROPEA
Shepherd's pie (Gran Bretagna)
Paella (Spagna)
Zuppa Gulasch (Ungheria)
Moussaka
(Grecia)
Torta
Sacher (Austria)
Isola
galleggiante - Ile flottante (Francia)
CUCINA LATINO-AMERICANA
Guacamole - Purea di avocado al pomodoro e coriandolo (Messico)
Empanadas Criollas (Argentina)
Feijoada (Brasile)
CUCINA ORIENTALE
Riso cantonese (Cina)
Sashimi - Antipasto di pesce crudo (Giappone)
Chapati (India)
Maiale in salsa agrodolce (Giappone)
Hamburger made in USA
Country Pie – Timballo rustico (Canada)
Bistecche stelle e strisce (U.S.A.)
CUCINA AUSTRALIANA
Filetto di canguro ai capperi (Australia)
Gelato alla pesca con macadamia (Australia)
CUCINA ITALIANA
Lasagne Verdi alla Bolognese (Emilia Romagna)
Pizza Margherita (Campania)
Orecchiette alle cime di rapa (Puglia)
Seppie ripiene (Abruzzo)
Fonduta
al tartufo (Piemonte)
Cardo
gobbo di Nizza in bagna caöda (Piemonte)
RISTORANTI ETNICI DI TORINO
FONTI BIBLIOGRAFICHE